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酒店廚房工程之如何合理佈局廚房裝置

來源☁•◕│₪:東莞市蒸快廚房裝置有限公司      時間☁•◕│₪:2019-08-23 13:50:32

 一字型☁•◕│₪:把所有的工作區都安排在一面牆上✘•·╃•,通常在空間不大·☁、走廊狹窄情況下采用☁₪╃·。所有工作都在一條直線上完成✘•·╃•,節省空間☁₪╃·。酒店廚房裝置工程建議工作臺不宜太長✘•·╃•,否則易降低效率☁₪╃·。在不妨礙通道的情況下✘•·╃•,可安排一塊能伸縮調整或可摺疊的面板✘•·╃•,以備不時之需☁₪╃·。
 
  L型☁•◕│₪:將清洗·☁、配膳與烹調三大工作中心✘•·╃•,依次配置於相互連線的L型牆壁空間☁₪╃·。最好不要將L型的一面設計過長✘•·╃•,以免降低工作效率✘•·╃•,這種空間運用比較普遍·☁、經濟☁₪╃·。
 
  U型☁•◕│₪:工作區共有兩處轉角✘•·╃•,和L型的功用大致相同✘•·╃•,空間要求較大☁₪╃·。水槽最好放在U型底部✘•·╃•,並將配膳區和烹飪區分設兩旁✘•·╃•,使水槽·☁、冰箱和炊具連成一個正三角形☁₪╃·。U型之間的距離以120釐米至150釐米為準✘•·╃•,使三角形總長·☁、總和在有效範圍內☁₪╃·。此設計可增加更多的收藏物品空間☁₪╃·。
 
  走廊型☁•◕│₪:將工作區安排在兩邊平行線上☁₪╃·。廚房裝置工程建議在工作中心分配上✘•·╃•,常將清潔區和配膳區安排在一起✘•·╃•,而烹調獨居一處☁₪╃·。如有足夠空間✘•·╃•,餐桌可安排在房間尾部☁₪╃·。
 
  變化型☁•◕│₪:根據四種基本形態演變而成✘•·╃•,可依空間及個人喜好有所創新☁₪╃·。將廚臺獨立為島型✘•·╃•,是一款新穎而別緻的設計;在適當的地方增加了檯面設計✘•·╃•,靈活運用於早餐·☁、調酒等☁₪╃·。
 
  這些佈局結合實際情況操作☁₪╃·。
 
  1·☁、是否具備使燃料充分燃燒(燃油灶具的高壓噴射霧化裝置及燃氣灶具的二氣最佳配比裝置)的核心部件☁₪╃·。
 
  2·☁、輔助配風用電功耗是否低於80W☁₪╃·。
 
  3·☁、是否採用高效聚熱保溫的爐膛設計☁₪╃·。
 
  4·☁、是否對點火·☁、火力控制·☁、配風及安全保護的實施全方位✘•·╃•,可靠耐用的電氣化控制☁₪╃·。
 
  5·☁、使用中產生的噪音是否低於國家規定的作業區65分貝的噪音標準☁₪╃·。


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