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開放式商用廚房設計的重要性╃•·•▩!

來源••☁·:東莞市蒸快廚房裝置有限公司      時間••☁·:2019-08-23 13:51:09

隨著人們生活質量的提高·╃│,酒店商用廚房也得到了升級·╃│,開放式商用廚房設計也越來越受到人們的歡迎✘✘·。在享受美味佳餚的同時·╃│,他們還可以享受制作菜餚的過程✘✘·。現在這種開放式商用廚房設計的也越來越被酒店所採用✘✘·。

 

酒店廚房裝置安裝定位後就很少移動·╃│,食物殘渣容易進入到無法清理的死角·╃│,時間一久就會發黴變味·╃│,成為汙染源✘✘·。因此·╃│,廚房設計時消除死角是保證衛生淸潔的關鍵✘✘·。在酒店廚房設計時要格外注意工作間內不要出現清理死角·╃│,保證用工具或用水可以淸理到各個角落✘✘·。在設計時要格外注意工作間內裝置之間與牆壁儘量採取相應的圍擋措施·╃│,避免食物│☁↟、汙水遺落縫隙成為黴變垃圾✘✘·。

由於廚房位置或設在地下室│☁↟、或設在背陰邊角的位置·╃│,加上廚房高溫潮溼│☁↟、油煙噪音·╃│,為保障廚房環境·╃│,較高的裝置儘量不要擋窗·╃│,這樣有利於採光和通風·╃│,也有利於照明節省用✘✘·。

酒店廚房裝置多│☁↟、密度大·╃│,裝置佈局應儘量保證廚房的寬敞明亮·╃│,儘量不要阻擋視線✘✘·。應該先低後高│☁↟、先窄後寬的佈局·╃│,將冰櫃儘量設在牆角·╃│,使視覺寬敞·╃│,也有利於採光和通行✘✘·。

當然·╃│,上述原則在酒店廚房工程上也會發生矛盾·╃│,要權衡利弊大小·╃│,有所取捨✘✘·。有時可調整酒店廚房裝置擺設方向或更換尺寸稍小一點的裝置✘✘·。若相差得太多·╃│,就需要重新進行面積劃分或考慮減少裝置✘✘·。


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