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商用廚房裝置的分類要點

來源•·╃:東莞市蒸快廚房裝置有限公司      時間•·╃:2019-08-23 13:40:54

商用廚房裝置是指適用於酒店☁•▩、飯店☁•▩、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位☁•▩、學校☁•▩、工地食堂的大型廚房裝置│▩₪◕₪。商用廚房裝置的特點是產品種類多☁•▩、規格☁•▩、功率☁•▩、容量等各方面都比家用廚房裝置要大很多☁•▩、價格也比較高▩▩,側重於整體廚房▩▩,涉及到金屬材質部分已經全部採用不鏽鋼材質│▩₪◕₪。其大致可分為五大類•·╃:灶具裝置☁•▩、排煙通風裝置☁•▩、調理裝置☁•▩、機械類裝置☁•▩、製冷保溫裝置│▩₪◕₪。

 

        灶具裝置

  目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶│▩₪◕₪。其中▩▩,最常見產品有▩▩,雙頭單尾灶▩▩,雙頭雙尾灶▩▩,單頭單尾炒灶▩▩,雙頭和單頭的低湯灶▩▩,單門☁•▩、雙門以及三門蒸櫃等│▩₪◕₪。日韓式廚房還要用到鐵板燒裝置等│▩₪◕₪。這些燃氣裝置一般要經過相關的檢測▩▩,方可使用│▩₪◕₪。隨著電磁技術的發展▩▩,現在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具▩▩,綠色環保▩▩,節省成本▩▩,將是未來的發展趨勢│▩₪◕₪。

 

  排煙通風裝置

 

  為了食物衛生和廚房人員健康▩▩,排煙系統是每個廚房必備的必備設施│▩₪◕₪。常見的裝置有豪華煙罩▩▩,運水煙罩▩▩,油煙淨化器▩▩,風機等裝置▩▩,此類的裝置的安裝要根據燃氣裝置的多少以及面積來測算▩▩,必須大於燃氣裝置面積的20%以上▩▩,才能保證空氣的質量│▩₪◕₪。衛生部門也有專門的抽查檢測│▩₪◕₪。


 

  調理裝置

 

  此類裝置數量比較多▩▩,名稱也很多▩▩,主要有這麼幾種•·╃:工作臺架子│▩₪◕₪。用來切菜☁•▩、放蔬菜☁•▩、米麵等│▩₪◕₪。常用到的有操作檯☁•▩、米麵架▩▩,3-5層菜架▩▩,面案工作臺▩▩,水池等裝置▩▩,以不鏽鋼製品為主│▩₪◕₪。

 

  機械類裝置

 

  這裡主要用到的是一些小型的機械類的裝置▩▩,比較常用的產品有切片機▩▩,攪拌機▩▩,和麵機▩▩,壓面機▩▩,豆漿機▩▩,咖啡機▩▩,製冰機等產品▩▩,這些機械品牌種類很多▩▩,功能也參差不齊▩▩,一般是要根據廚房的檔次需要來配備的│▩₪◕₪。

 

  製冷保溫裝置

 

  為了原材料的存放▩▩,常常要用商用冰櫃▩▩,以4門▩▩,6門為最常見│▩₪◕₪。為了能維持食品的溫度▩▩,還需要有保溫臺☁•▩、售飯臺等裝置│▩₪◕₪。熱水器也是必不可少的裝置│▩₪◕₪。


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